Le Loubatas, association d’éducation et de formation à l’environnement, recrute un.e cuisinier.e animateur.trice pour la cantine du Centre d’Accueil. Le bâtiment, autonome en énergie, équipé de 35 lits, accueille différents groupes en gestion libre, séjours éducatifs ou pension complète.
Le type de cuisine proposé est familiale, simple, goûteuse et accessible financièrement et culturellement. Les repas sont élaborés avec des produits locaux, de saison, issus de l’agriculture biologique au maximum. La viande y est présente en petite quantité, la qualité est privilégiée.
La cuisine est équipée de façon professionnelle et son aménagement est organisé autour des économies d’énergie. La personne recrutée devra être force de proposition pour améliorer son fonctionnement au fil des années. Les 70 couverts/jour et les approvisionnements, entre autres, sont assurés avec l’aide de l’équipe accueil (1 agente polyvalente et 1 responsable de l’hébergement & de la restauration).
Au Loubatas, le.a cuisinier.ère n’est pas caché.e derrière les fourneaux ! Il.elle fait partie intégrante de l’équipe du Loubatas portant le projet associatif dans un état d’esprit de partage, convivialité et de découverte.
L’aspect pédagogique est un point fort de ce poste car chaque soir, une équipe de 5 personnes est invitée en cuisine à aider le.a cuisinier.ère à préparer le repas.
Missions :
Sous l’autorité de la responsable hébergement et restauration, et en binôme avec le.a chef.fe de cuisine-animateur.rice vous assurez les missions suivantes :
Cuisinier.e-Animateur.rice (90% du temps hebdomadaire) en binôme avec le cuisinier.ère-animateur.rice
- Assurer la production des repas (environ 30 couverts par service) avec des produits issus au maximum de l’AB, de saison, locaux, équitables et avec peu de viande : préparation des repas, service, plonge, nettoyage,
- Participer à la sensibilisation du public à une autre alimentation en animant des ateliers-cuisine d’une heure en petit groupe avec les enfants les oirs,
- Manger avec les groupes, proposer des échanges (sous forme de jeux, de discussions) pour accompagner nos publics dans notre démarche alimentaire.
Missions transversales
- Participer au nettoyage du gîte,
- Participer à la vie de l’association (réunions équipe et pédagogique, tenue de stands lors de manifestations, veille à la sécurité du site et à son bon fonctionnement, chantiers participatifs…),
- Accueillir des groupes en gestion libre et réaliser des astreintes.
