Pour les cantines et restaurations de collectivités
Un guide pour les acteurs professionnels.Il s’adresse à toute personne impliquée dans une cuisine de collectivité : équipes de cuisine et de service bien sûr, mais également directions, gestionnaires de projets, responsables des achats, du développement durable, du personnel, chargés de clientèle, etc. Cet outil n’est pas un livre de cuisine conventionnel et ne reprend pas les principes de base de la cuisine en restauration collective. Il a pour vocation d’aider les équipes en place, compétentes dans leur métier, à intégrer les principes de l’alimentation durable dans leurs pratiques quotidiennes.
Le guide est téléchargeable à ce lien
