En se référant à la définition de la FAO de 2010, «les régimes alimentaires durables contribuent à protéger et à respecter la biodiversité et les écosystèmes, sont culturellement acceptables, économiquement équitables et accessibles, abordables, nutritionnellement sûrs et sains, et permettent d’optimiser les ressources naturelles et humaines». Le CESE a décidé de s’emparer de ce sujet dès fin 2019, en souhaitant présenter ses préconisations pour une alimentation durable ancrée dans les territoires.
